नई दिल्ली। आपने कई बार सुना होगा कि खाने को पका लेने से उसके पोषक तत्व छिन जाते हैं। हेल्थ फ्रीक्स तो ज़्यादातर सब्ज़ियों को कच्चा ही खाना चाहते हैं। जैसे कि सलाद के ज़रिए। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि सभी सब्ज़ियों को कच्चा नहीं खाया जा सकता है। यानी इनको पका कर खाया जाए, तो ही ये आपकी फायदा पहुंचाएंगी। तो आइए जानें ऐसी 7 सब्जियों के बारे में जिन्हें कच्चा खाने की गलती नहीं करनी चाहिए।
कुछ सब्ज़ियों को अगर कच्चा खा लिया जाए, तो इससे हमारा पेट खराब हो सकता है। दूसरा ये कि कच्ची सब्ज़ी में कीड़े भी हो सकते हैं और अगर इन्हें कच्चा खा लिया जाए, तो ये हमारे पेट में जा सकते हैं।
- आलू
आलू को उबाल कर, बेक कर, फ्राई करके खाएं, लेकिन कभी भी कच्चा न खाएं। आलू में स्टार्च होता है, जो पाचन को बिगाड़ने का काम करता है। आलू को पका लेने से स्टार्च टूट जाता है, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है।
2. एस्परैगस
एस्परैगस कैंसर से लड़ने वाले यौगिक से भरपूर होता है। इनको कच्चा खा लेने से आपको नुकसान तो नहीं होगा, लेकिन इसे पकाकर खाने की ही सलाह दी जाती है। इस तरह आपका शरीर एस्परैगस के पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से अवशोषित कर पाएगा।
3. मशरूम
मशरूम हेल्दी होते हैं इसमें कोई शक़ नहीं है। हालांकि, हालांकि, इनको कच्चा खाना आपके पाचन तंत्र के लिए मुसीबत खड़ी कर सकता है। इसलिए इसे पकाकर खाने से आपका पाचन ठीक रहता है और किसी तरह की दिक्कत का सामना नहीं करते।
4. बैंगन
बैंगन को कभी भी कच्चा न खाएं। आलू को असुरक्षित बनाने वाला यौगिक सोलनिन, बैंगन में भी मौजूद होता है। बैंगन जिसे जल्दी काट लिया जाता है, उनमें इस यौगिक की बड़ी मात्रा होती है। बैंगन को कच्चा खाने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं और सोलनिन विषाक्तता हो सकती है।
5. ब्रसल स्प्राउट
अगर आप नहीं चाहते कि आपका पाचन खराब हो, तो इन्हें कभी भी कच्चा खाने की गलती न करें। यह सब्ज़ी आपके डाइजेस्टिव ट्रैक्ट को बिगाड़ कर तनाव बढ़ा सकती है। इसे पैन में ज़ैतून के तेल और नमक के साथ कुछ देर पकाएं और फिर खाएं। इस तरह आप स्वाद का भी आनंद ले पाएंगे और सेहत को कई फायदे भी पहुंचेंगे।
6. क्रूसीफेरस
यह क्रूसीफेरस सब्ज़ियां आपका पाचन मुश्किल कर सकती हैं। इसलिए इन्हें आमतौर पर कम तेल के साथ पैन में हल्का फ्राई कर खाना सबसे फायदेमंद हो सकता है।
7. पालक
